Kalvepaté

4-8 portioner 1,5 timer Ingredienser 80 g franskbrødskrumme u/skorpe 600 g hakket kalvekød 1½ tsk. SIKANI havsalt Friskkværnet peber 2 skalotteløg finthakkede 1 tsk. tørret økologisk timian 1 tsk. SIKANI tørret økologisk oregano ½ tsk. SIKANI tørret økologisk rosmarin – Bemærk, at vores rosmarin er i hele nåle! 2½ dl. fløde 13% 1 æg Fremgangsmåde Udblød franskbrødskrummen i lidt af […]

Muslinger á la Sicilia

4 portion 45 minutter Ingredienser 1 kg muslinger. 2 finthakkede gulerødder. 1 finthakket bladselleri. ½ finthakket løg 1 fed hvidløg afskallet og fladmast Lidt god olivenolie. 1 dl hvidvin – du kan lide at drikke. Resten serveres til maden. Lidt peber og evt. SIKANI Sea Salt fino – retten er formentlig salt nok i sig […]

Crostini del Fegatini

1 portion 30 minutter Crostini del Fegatini smager virkelig godt på knækbrød, og kan også gå som tilbehør eller spread på et tapasbord. Ingredienser 1 pakke frossen kyllingelever – jeg fik dem i SuperBrugsen, der også har andelever. 3-4 hakkede champignon 6 salvie blade fra SIKANI Salvie på stilk 1,5 dl Marsala 1 ansjosfilêt 1 spsk […]

Græskarsuppe

4-6 portioner 1 time Ingredienser 1 hokkaido græskar uden kerner og skræl – giver ca 700 g kød 1 løg 1 spsk. karrypasta – jeg brugte Ravigotte 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 liter grønsagsbouillon Kokosmælk eller piskefløde kan tilsættes. SIKANI havsalt, Fino SIKANI tørret chili, hvis du ønsker en suppe med lidt bid […]

Salat lavet på kogt oksesteg og diverse kerner

Salat-kogt-oksesteg-kerner

4-8 portioner 5 timer Retten passer som hovedret til 4 personer eller til 6-8 som frokostret og er lige god varm som kold. Ingredienser 1 kg oksegrydesteg Spelt-, byg- og/eller rugkerner 3 forårsløg 3 gulerødder 2 søde røde peberfrugter Diverse nødder så som cashew, valnød, pinjekerner ristede majs m/chilinødder, rosiner. Dressing Økologisk koldpresset olivenolie eddike […]

Blinis med stenbiderrogn

Blinis med stenbiderrogn

ca. 24 stk. 1,5 timer Ingredienser 2 æg ½ tsk. havsalt ¾ dl kærnemælk 1¼ dl mælk 100 g boghvedemel 50 g fuldkornsmel 1 tsk. bagepulver Smør til stegning ca. 800 g stenbiderrogn cremefraiche eller skyr 1 rødløg evt. blækspruttemiks fra fiskehandleren Fremgangsmåde Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekagedej. Lad dejen hvile i […]