To slags gløgg, én forberedelse. Lav essensen i god tid, så er du klar når julehyggen melder sig.
Gløgg handler om at lade tingene trække. Hemmeligheden er essensen, og den laver du i god tid. Krydderier, citrus og saft får lov at hvile, så smagen bliver dyb og rund, før du overhovedet henter rødvinen eller hvidvinen frem.
Her får du begge versioner. Den klassiske rødvinsgløgg med portvin, kanel og mørke bær, og en mildere hvid gløgg på hyldeblomst og hvidvin. Vælg efter humør, eller lav lidt af hver, så der er noget til alle gæster.
Essensen kan hældes på flaske og holde resten af julen. Du kan også fryse den ned. Laver du en omgang nu, har du gløgg klar til hver gang nogen kigger forbi.
Den klassiske, mørke gløgg. Essensen laver du først, så den kan trække, og bagefter blander du blot med rødvin og varmer op.
Til essensen: 1½ flaske god rødvin, ½ liter koncentreret solbær- eller hyldebærsaft, 1-2 dl portvin, 3 kanelstænger, 1 hel citron i skiver, 2 appelsiner i skiver, rosiner, mandelsplitter, 1 tsk. revet muskat og 1 tsk. stødt ingefær. Vil du have lidt mere kant, kan du tilsætte 2 dl snaps.
Bland det hele i en gryde og bring det til kogepunktet. Skru så ned for varmen, så det kun lige snurrer, og lad det stå sådan en times tid. Tag citron og appelsin op, og essensen er klar. Hæld den på flaske og brug af den resten af julen, eller frys den ned til senere.
Sicilianske favoritter direkte i din indbakke, og lidt ekstra godt fra Sicilien.
