Alle tre slags håndplukkede og soltørrede nødder produceres på en lille fabrik nær Taormina- byen kendt for sit græske amfiteater, og på fabrikken er der beskæftiget flest kvinder, der med lethed svinger de 25 kg tunge sække.

Der er mange varianter af nødder – afskallede, afhindede, ristede, hakkede, paste, mel og meget mere; nødderne soltørres, men kun hvis fugtigheden i dem er over 6% – derved risikerer vi aldrig tørre nødder. Alt er raw, bæredygtigt og helt naturlig, som man har brugt det altid.

Desværre må vi ikke tage billeder fra produktionen.