Ristet hjemmelavet mysli med nødder, kerner og tørret frugt, vendt med honning og et drys havsalt. Start dagen med et godt drys.
Hjemmelavet mysli er en af de nemmeste ting at have stående i køkkenet. Du rister havregryn, nødder og kerner i ovnen, vender det med lidt olie og honning, og så har du et drys til skyren eller morgenmaden med mælk på i et par uger fremad.
Det bedste ved at lave myslien selv er friheden. Variationerne er uendelige. Du bruger det du har, og du justerer det søde og det salte præcis som du kan lide det. Havregryn er basen, og resten tilsætter du efter smag og efter hvor meget du har af hver enkelt ting.
Et drys SIKANI uraffineret havsalt gør hele forskellen. Det salte spiller op mod det søde og giver myslien en dybde, der løfter den fra almindelig til rigtig god.
Havregryn er basen. Oven på den tilsætter du frit fra de øvrige ingredienser. Nødderne kan være hasselnødder, valnødder, mandler, pekannødder og paranødder.
Til kernerne kan du bruge græskar, solsikke, hørfrø og sesam. Det søde og syrlige kommer fra rosiner, tørrede bananer, ananas, mango, tranebær, goji, kiwi og abrikos. Rund af med kokosmel, chiafrø og lidt kokossukker eller kokosfiber.
Myslien drysses med SIKANI uraffineret havsalt, FINO, mens den ristes. Saltet giver en dejlig smag sammen med det søde fra honning og tørret frugt.
Det er kontrasten der gør det. En mysli helt uden salt smager fladt, mens et drys havsalt får alle de andre smage til at træde tydeligere frem.
Myslien skal være helt kold, før låget kommer på. Lad den ligge på pladen i mindst en halv time og mærk efter med håndryggen. Er der bare lidt varme tilbage, damper den i glasset, og du har blød mysli næste morgen.
Et tætsluttende glas i et køkkenskab er det rigtige sted. Skabet skal være mørkt og køligt, og det må ikke være det over komfuret eller ved siden af ovnen. Lys og varme er det, der får fedtet i nødder og kerner til at harskne. En pose med clips lukker ikke luften ude på samme måde som et patentglas eller et glas med skruelåg.
Myslien skal ikke i køleskabet. Der er fugtigt, og myslien trækker fugt til sig, hver gang du åbner glasset i den kolde luft. Havregrynene bliver seje, og du vinder ingenting ved kulden. Skabet er tørrere.
Et par uger står myslien helt sprød. Op mod en måned er den stadig god. Derefter er det nødderne og kernerne, der sætter grænsen. Fedtet i valnødder, hørfrø og paranødder iltes hurtigst, mens mandler holder længst. Har du meget valnød i blandingen, så rist en mindre portion ad gangen.
Den tørrede frugt er den, der giver fugt. Rosiner, abrikoser og mango afgiver vand til havregrynene, mens glasset står. Vender du frugten i, efter at myslien er ristet og kølet af, holder blandingen sig sprød længere.
Myslien kan fryses. Frys den i en tætsluttende pose eller boks og pres luften ud først. Tre måneder. Kulden bremser harskningen, og du kan tage direkte af posen uden at tø noget op, for myslien er tør og fryser ikke sammen i en klump.
Kassér hele glasset, hvis myslien lugter af gammel olie, maling eller vådt karton. Det er harsk fedt, og det bliver ikke bedre af honning eller mælk. Ser du en hinde, et belæg eller en plet i en anden farve, ryger glasset også ud. Skimmel i mysli betyder, at der er kommet fugt i, og trådene sidder længere nede, end du kan se.
Et par uger står den helt sprød i et tætsluttende glas i et mørkt køkkenskab, og op mod en måned er den stadig god. Derefter er det nødderne og kernerne, der sætter grænsen, for fedtet i dem harskner. Skal myslien holde længere, hører den i fryseren, hvor den holder tre måneder.
Lad den køle helt af på pladen, før du fylder den på glas. Brug et glas med tætsluttende låg og hold det væk fra lys og varme. Vend den tørrede frugt i efter ristningen, for den afgiver fugt til havregrynene. Er myslien alligevel blevet sej, giver du den ti minutter ved 150 grader og lader den køle helt af igen.
Nej. Der er fugtigt, og myslien trækker fugt til sig, så havregrynene bliver seje. Et mørkt køkkenskab er tørrere og holder den sprød. Vil du bremse harskningen af nødderne, er fryseren det rigtige valg og ikke køleskabet.
Ja, op til tre måneder. Frys den i en tætsluttende pose eller boks og pres luften ud først. Myslien er tør og fryser ikke sammen, så du kan tage direkte af posen uden at tø noget op. Kulden bremser samtidig harskningen af nødder og kerner.
Harsk fedt lugter af gammel olie, maling eller vådt karton, og smagen er bitter og sæbeagtig. Den forsvinder ikke i mælk eller honning. Er myslien harsk, kasserer du hele glasset. Valnødder, hørfrø og paranødder bliver ramt først.
Kassér glasset, hvis myslien lugter harsk, eller hvis du ser en hinde, et belæg eller en plet i en anden farve. Skimmel i mysli betyder, at der er kommet fugt i glasset, og trådene sidder længere nede, end du kan se. Pil ikke det synlige fra og smag ikke efter.
Er myslien blevet sej, kan du riste den igen. Spred den ud på en bageplade og giv den ti minutter ved 150 grader. Har du tørret frugt i blandingen, så pil den fra først, for den brænder på.
Lad myslien køle helt af på pladen, inden den kommer tilbage i glasset. Det er afkølingen, der gør den sprød, ikke varmen.
Oplev det i virkeligheden
Sicilianske Francesco laver maden efter hjemmets opskrifter, og vinene kommer fra hans gudmors barnebarn. Tre timer ved vores bord i Korsør.
Fra 250 kr. pr. person
Sicilianske favoritter direkte i din indbakke, og lidt ekstra godt fra Sicilien.
