En hjemmelavet kalvepaté, krydret med siciliske urter og bagt langsomt i vandbad.
Hjemmelavet kalvepaté er nemmere end mange tror, og resultatet er en mild, fast paté du selv har smag for. Kalvekød er lyst og lidt fersk i smagen, så det er urterne og saltet der giver patéen karakter.
Patéen bages langsomt i vandbad, så den bliver jævnt gennembagt uden at blive tør. Servér den med et godt brød, og bag den gerne dagen før, så den får ro til at sætte sig.
Vandbadet holder en blid, jævn varme rundt om formen. Det betyder at farsen tilbereder sig langsomt og ensartet, uden at kanterne bliver tørre eller grynede inden midten er færdig.
Resultatet er en paté med en fin, fast konsistens hele vejen igennem. Dækker du formen med bagepapir den første halve time, undgår du samtidig at overfladen bliver for mørk.
Sicilianske favoritter direkte i din indbakke, og lidt ekstra godt fra Sicilien.
