Name: Crostini del Fegatini
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 pakke frossen kyllingelever; 3-4 hakkede champignon; 6 salvieblade; 1,5 dl Marsala; 1 ansjosfilet; 1 spsk. kapers; olivenolie; hvidløg; salt og peber

Crostini del Fegatini

En klassisk siciliansk leverpostej med Marsala og salvie. Cremet, krydret og perfekt på knækbrød.

Crostini del Fegatini er en lun, cremet leverpuré der hører hjemme på ethvert italiensk tapasbord. Kyllingelever, salvie og en god skvæt Marsala giver den en dyb, rund smag.

Den smager virkelig godt på knækbrød, og du kan også servere den som tilbehør eller spread på et tapasbord. Den er hurtig at lave og kræver kun en pande og en mixer.

Giver1 portion

Aktiv tid20 min

Tilberedning30 min

SværhedNem

Ingredienser

1 pakke frossen kyllingelever, fx fra SuperBrugsen, der også har andelever
3-4 hakkede champignon
6 salvieblade fra SIKANI Salvie
1,5 dl Marsala
1 ansjosfilet
1 spsk. kapers
olivenolie
hvidløg
salt og peber

Sådan gør du

Varm lidt olivenolie på en pande. Sautér lever, champignon, salvie, hvidløg og peber i 4-5 minutter, til leverne er næsten gennemstegte.

Godt at vide

Leverne skal stadig være en anelse rosa indeni når du tager dem af. Steger du dem helt igennem, bliver den færdige puré tør og melet.
Hæld Marsala på og lad det koge op. Tilsæt ansjos og kapers.

Godt at vide

Marsala er en siciliansk hedvin med en sød, nøddet karakter. Den koger ind og giver puréen dybde, mens ansjos og kapers tilfører salt og syre.
Blend det hele til en puré i en mixer.
Smag puréen til med salt og eventuelt mere peber.
Server med knækbrød til.

Tip fra Sikani: Puréen smager endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Lav den gerne i forvejen og tag den ud af køleskabet en halv time før servering.