Name: Pollo alla cacciatora
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4-6 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 hel kylling parteret; olivenolie; 3 fed hvidløg; rosmarin; 1 rød, 1 grøn og 1 gul peberfrugt; 2 stænger bladselleri; 1 stort rødløg; 1 dl hvidvin; 1 karton hakkede tomater; 2 spsk tomatpasta; 1½ terning hønsebouillon; havsalt og peber

Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora, jægerens kylling. En italiensk simreret med kylling, peberfrugt og tomat.

Pollo alla cacciatora betyder kyllinge-jægeren, og det er en meget velsmagende simreret. Den er nem at gå til, også hvis du er begynder i køkkenet, for retten passer i høj grad sig selv mens den simrer.

Kyllingen brunes først af, og så får den følgeskab af peberfrugt, bladselleri, løg, tomat og rigeligt rosmarin. Lad det simre sammen i en halv times tid, og du har en mættende ret med dyb, italiensk smag.

Grøntsagerne gør retten

Tre farver peberfrugt, bladselleri og rødløg er fundamentet i en god cacciatora. Skær dem klar inden du går i gang, så glider madlavningen lige som den skal.

Bladselleri er obligatorisk i stort set al italiensk mad. Den giver en mild, frisk bund af smag som du tydeligt savner hvis du springer den over. Brug også rigeligt med rosmarin, det er der den ægte italienske smag kommer fra.

Grøntsager til pollo alla cacciatora — Peberfrugt, bladselleri og rødløg, skåret klar til gryden.

Giver4-6 portioner

TidCa. 2 timer

SværhedNem

Ingredienser

1 hel kylling parteret, eller over- og underlår
Fontanasalsa økologisk olivenolie
3 fed hvidløg
Sikani økologisk rosmarin på stilk
1 rød, 1 grøn og 1 gul peberfrugt
2 stænger bladselleri
1 stort rødløg
1 dl hvidvin
1 karton hakkede økologiske tomater
2 spsk tomatpasta
1½ terning hønsebouillon opløst i 2 dl vand
Sikani havsalt Fino og peber

Sådan gør du

Pil og snit hvidløget. Skær peberfrugterne i fine tern, bladselleri i cirka 2 cm tykke skiver, og snit rødløget.
Brun kyllingestykkerne i olivenolie i en gryde eller en sauterpande. Tag dem op, og krydr dem med salt og peber.
Sautér alle grøntsagerne i samme gryde. Brug gerne rigeligt med rosmarin for at få den ægte italienske smag frem.
Tilsæt hvidvin, hakkede tomater, tomatpasta og hønsebouillon.
Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og lad retten simre i 30 til 45 minutter.

Godt at vide

Den lange simretid er hele pointen. Kyllingen bliver mør og giver smag til saucen, og grøntsagerne smelter sammen til en fyldig, rund ret. Lad den passe sig selv ved svag varme.
Smag retten til med salt og peber, og servér.

Tip fra Sikani: Cacciatora smager endnu bedre dagen efter, så lav gerne en stor portion. Servér den med brød, polenta eller pasta der kan suge saucen.