Ægte siciliansk tomatsauce. Få råvarer, lidt tålmodighed, og en smag der ikke ligner noget fra dåsen.
Det skal lige siges, at det her ikke er en tomatsovs som vi kender den fra de flasker, dåser og kartoner med færdiglavet sauce. Det er noget helt andet.
På Sicilien smasker man ikke spaghettien ind i sauce. Man lægger en blot klat ovenpå pastaen, og det er rigeligt med denne variant. Saucen er koncentreret og fyldig, så lidt går langt.
Vi lavede den her til en valentinsmiddag sammen med en omgang kødboller formet som små hjerter. Du finder kødbolle-opskriften længere nede i de relaterede opskrifter.
Du kan lave saucen på to måder. Den nemme bygger på flåede, hakkede tomater fra karton, og den er klar på under en time.
Vil du hele vejen fra bunden, bruger du 500 g friske tomater i stedet. Kog dem meget bløde og pres dem gennem en si, så skindet bliver tilbage i sien. Derfra er fremgangsmåden den samme.
Sicilianske favoritter direkte i din indbakke, og lidt ekstra godt fra Sicilien.
