Små, hjemmebagte blinis af boghvedemel toppet med stenbiderrogn, løgcremefraiche og en syrlig blækspruttemiks. En let forret med få håndgreb.
Stenbiderrogn er en sand klassiker som forret, og den allerbedste bund er hjemmebagte blinis. Du kan godt købe dem færdige, men de små, lune pandekager er nemme at lave selv, og de smager bare bedre.
Dejen er en tyk pandekagedej af boghvedemel og fuldkornsmel, og blinisene bages i smør på en pande. De egner sig fint til frysning, så du kan lave en stor portion og have dem klar til næste gang.
Her er retten givet et ekstra pift med en topping af blækspruttemiks fra fiskehandleren. Spørg din fiskehandler hvad han kan byde på, for det syrlige miks giver en friskhed der løfter hele forretten.
Du kan bruge en blinispande med 7 huller, men det er ikke nødvendigt. Dejen er fast nok til ikke at flyde ud, så en almindelig slip-let-pande klarer det fint.
Bruger du en støbejernspande, med eller uden blinishuller, skal du være ekstra gavmild med smør i begyndelsen, så dejen ikke hænger fast. Og husk, blinis er velegnede til frysning, så lav gerne en stor portion.
Beregn cirka 35 g stenbiderrogn per person. Rør lidt SIKANI havsalt i rognen lige inden servering. Rør cremefraiche eller skyr sammen med hakket rødløg.
Anret rogn, løgcremefraiche og blæksprutter efter behag på en tallerken. Pynt med citron eller lime og lidt grønt, og servér med friskbagt brød eller dine lune blinis ved siden af.
Sicilianske favoritter direkte i din indbakke, og lidt ekstra godt fra Sicilien.
