Hjemmelavet Limoncello

Name: Hjemmelavet Limoncello
Prep time: 30 min
Total time: 21 d
Yield: 2 liter
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 6 halvstore økologiske citroner; 1 liter ren alkohol 96%; 1 kg sukker; 2 liter vand

Den klassiske syditalienske citronlikør. Fire ingredienser, et patentglas og en smule tålmodighed.

Vil du vide, hvordan man laver hjemmelavet limoncello? Så er du det rigtige sted. Det er virkelig nemt, du skal kun bruge få ingredienser og et par nyttige redskaber. Denne opskrift har vi fået af vores egen Francesco.

Limoncello er en klassisk italiensk likør med en helt umiskendelig citronsmag. I Italien drikker man den meget kold og som regel efter et måltid, fordi den skulle hjælpe på fordøjelsen. Om den virker på fordøjelsen, ved vi ikke, men virker gør den i alt fald 🙂

Herhjemme kommer den på bordet til desserten eller kaffen efter middagen. Ligesom de gør i Italien. Vi bruger den nu mest, fordi den smager så godt.

Kan man bruge limoncello til andet end at drikke?

Ja. Den er fin i desserter, for eksempel en strawberry limoncello tiramisu. Du kan også dryppe et par dråber over en frisk frugtsalat, røre lidt i en sorbet eller hælde den over en kugle flødeis.

At lave limoncello derhjemme er som sagt nemt. Alt du behøver er fremragende økologiske citroner og lidt tålmodighed. Så lad os komme i gang.

En sidste ting. Du kan sagtens bytte citronerne ud med appelsiner, så bliver det til en arancello i stedet. Herunder ser du farveforskellen på de to, sådan som de ser ud inden sukkervandet kommer i.

Arancello og limoncello side om side, så farveforskellen ses — Arancello og limoncello. Samme fremgangsmåde, forskellig citrusfrugt, og tydelig forskel i farven inden sukkervandet kommer i.

Giver2 liter

Aktiv tid30 min

Trækketid3 uger

SværhedNem

Ingredienser

6 halvstore økologiske citroner
1 liter ren alkohol 96%
1 kg sukker
2 liter vand

Sådan gør du

Vask citronerne og tør dem med køkkenrulle eller et rent viskestykke.

Godt at vide

Gnid dem ikke for hårdt. Så bliver de aromatiske olier i skallen, hvor de skal være.
Find en stor glasbeholder eller et patentglas, der kan rumme de 3 liter, det bliver til, og fyld alkoholen i.
Skræl citronerne og sørg for IKKE at få det hvide med, da det er bittert. Læg skrællerne i glasset og dæk dem med alkoholen.

Godt at vide

En tyndskræller tager kun det øverste gule lag af skrællen. Undgå det hvide, det giver bitterhed.
Glasset stilles mørkt og rystes hver dag i 7-10 dage, indtil skrællerne er stive og har mistet farve.

Godt at vide

Dæk gerne krukken med en klud, så den helt sikkert står mørkt.
Varm vandet med sukker i op – ikke koge, og lad det stå, til det har samme temperatur som alkoholen. Jeg smelter sukkeret i vandet om morgenen, så det om eftermiddagen er afkølet.
Si citronskrællerne fra alkoholen og bland de to væsker. Herefter har du limoncello, klar til at blive hældt på flasker. Buon appetito.

Godt at vide

Lad flaskerne stå køligt og mørkt cirka en uge. Læg limoncelloen i fryseren mindst tre timer før servering, eller opbevar den altid i fryseren, så den er klar ved enhver lejlighed.

Tip fra Sikani: Servér din limoncello iskold, lige fra fryseren. Alkoholen gør, at den ikke fryser helt til, så den kan stå i fryseren permanent og være klar, så snart gæsterne dukker op.