Lottes Gryderet
12 portioner 1,5 timer Ingredienser 2 kg skåret oksekød 2 løg 1/2 l fløde Et par blade økologiske laurbærblade Lidt økologisk timian Cocktailpølser SIKANI Sea salt fino og peber Fremgangsmåde Brun kød i smøret sammen med løg. Når kødet er brunet godt, tilsættes fløden og timian. Tilsæt gerne mere fløde, hvis du ønsker mere sovs. […]
Tørret torsk á la Messina
4 portioner 1,5 timer Da vi ikke kunne få tørret torsk, brugte vi bare helt almindelige torskefileter. Vil du prøve med tørret torsk, skal den blødgøres i vand en uges tid før brug. Ellers har du her en nem og let ret, der lader dig tilbage med en god mæthedsfølelse uden at føle dig proppet. […]
Muslinger á la Sicilia
4 portion 45 minutter Ingredienser 1 kg muslinger. 2 finthakkede gulerødder. 1 finthakket bladselleri. ½ finthakket løg 1 fed hvidløg afskallet og fladmast Lidt god olivenolie. 1 dl hvidvin – du kan lide at drikke. Resten serveres til maden. Lidt peber og evt. SIKANI Sea Salt fino – retten er formentlig salt nok i sig […]
Pollo alla cacciatora – en grydestegt kyllingeret
4-6 portioner 2 timer “Pollo alla cacciatora” betyder kyllinge-jægeren, og det er en meget velsmagende simreret, som er nem at gå til selv for begyndere i et køkken. I denne opskrift er der nok til 4 personer. Ingredienser En hel kylling parteret eller over/underlår Fontanasalsa økologisk olivenolie 3 fed hvidløg SIKANI økologiske rosmarin på stilk 1 […]
Porchetta
8 portioner 4 timer Ingredienser 1 svineslag af passende størrelse, ca. 1,5 kg. – spørg din lokale slagter om de vil ridse sværen for dig. Husk at meddel at du skal lave porchetta så du får den rigtige version med kød på 😉 Tørrede urter fra SIKANI. Her har vi brugt lidt af hver af: […]
Pesto alla Trapanese
4-6 portioner 45 minutter Ingredienser 75 g mandler stor håndfuld basilikum 4 fed hvidløg 300 g cherrytomater 50 g pecorinoost 6 spsk olivenolie peber SIKANI havsalt 500 g pasta Fremgangsmåde Skold mandlerne og befri dem for deres skind. Rist mandlerne på en tør pande ved medium-høj varme. Hold dem i bevægelse for at forhindre at […]
Græskarsuppe
4-6 portioner 1 time Ingredienser 1 hokkaido græskar uden kerner og skræl – giver ca 700 g kød 1 løg 1 spsk. karrypasta – jeg brugte Ravigotte 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 liter grønsagsbouillon Kokosmælk eller piskefløde kan tilsættes. SIKANI havsalt, Fino SIKANI tørret chili, hvis du ønsker en suppe med lidt bid […]
LAMMEKØLLE Á LA SIDOTI SICILIANO
4-6 portioner 2,5 timer (+ et døgn til mørning af lammekølle) Ingredienser 1 lammekølle ca. 2 kg hakkede friske urter – basilikum, rosmarin og persille hvidløg SIKANI havsalt og knust peber Fremgangsmåde Dagen før lammekøllen skal serveres, fyldes en beholder stor nok til, at køllen kan være i den med vand, og så […]
Kødboller – Polpette alla siciliana
4 portioner 1,5 timer Disse lavede vi til en valentinsmiddag. Se opskriften på tomatsaucen, eller print hele opskriften ud. Ingredienser 500 g økologisk oksefars 1 æg Lidt frisk basilikum og persille 4 spsk. revet parmesan ost 2 skiver hvidt brød Rasp SIKANI havsalt Timian Rosmarin Peber 300 g Spaghetti Fremgangsmåde 2 skiver hvidt brød, smuldres og udblødes […]
Tomatsauce – La salsa di pomodoro
4 portioner 45 minutter Denne lavede vi til en valentinsmiddag. Se opskriften på kødbollerne, eller print hele opskriften ud. Ingredienser 500 g flåede og hakkede tomater 1 gulerod 1 lille løg 1 stilk bladselleri 2 spsk. olivenolie 4-6 basilikumblade SIKANI havsalt, Fino Peber Det skal lige siges, at det her ikke er en tomatsovs, som […]
