Peberfrugt-relish

1 portion 30 minutter For mange år siden lavede jeg tit peber relish, og når vi havde gæster satte jeg ofte et lille glas relish ved hver kuvert som en gestus, men ligeså meget som dekoration, da det så festligt ud med farverne. Så her får du, fundet frem fra gemmerne, min opskrift på peberrelish: […]

Blommechutney

3 glas 1,5 timer Ingredienser 500 g blommer 100 g løg 2 fed hvidløg ½ rød SIKANI tørret chili 2 dl blommeeddike (el. æbleeddike) 250 g mørkt rørsukker 1½ tsk. hvide/sorte peberkorn ½ tsk. fennikelfrø 60 g soltørrede tranebær 4 tynde skiver økologisk lime SIKANI organic sea salt, ekstra fino Fremgangsmåde Udsten blommerne, og skær […]

Crostini del Fegatini

1 portion 30 minutter Crostini del Fegatini smager virkelig godt på knækbrød, og kan også gå som tilbehør eller spread på et tapasbord. Ingredienser 1 pakke frossen kyllingelever – jeg fik dem i SuperBrugsen, der også har andelever. 3-4 hakkede champignon 6 salvie blade fra SIKANI Salvie på stilk 1,5 dl Marsala 1 ansjosfilêt 1 spsk […]

Langtidsbagte tomater

Langtidsbagte tomater med havsalt og citronolie fra Sikani

Når vi vælter os i tomater kan det være svært at nå at spise dem alle. Her kan du få dem til at holde lidt længere – altså inden de forgår – for disse langtidsbagte tomater smager fantastisk. Brug dem som tilbehør til bordet, til næsten alt med. Til en omgang italiensk Antipasti eller ostebordet […]

Grydebrød

Det nemmeste grydebrød med mel fra SIKANI

1 brød 1 time + 12-15 timers hævetid Ingredienser 6 dl vand 5 g gær (ca. størrelsen på en stor ært) 2 tsk. SIKANI Fino salt 200 g Tumminia Durumhvede 425 g alm. hvedemel Køb ingredienserne fra SIKANI her Fremgangsmåde Smuldr gær i en dejskål. Hæld vand i og rør til gær er opløst. Tilsæt Tumminiamelet mens […]

Cremet hvid bønnepuré med trøffelolie og timiansalt

12 portioner 30 minutter Ingredienser 400 g. hvide bønner 1-2 fed revet hvidløg 1 økologisk citron 3 spsk. god trøffelolie, gerne den hvide SIKANI havsalt Extra Fino Timian Fremgangsmåde Læg bønnerne i blød natten over i minimum dobbelt så meget vand som bønner. Kassér vandet og kog bønnerne godt møre, uden salt. Dræn bønnerne, gem […]

Randis kålsalt med Randi-dressing

6-8 portioner 30 minutter Denne kålsalat, der er meget næringsrig og flot med sine farver. Jeg har fået opskriften af Randi – en dejlig kvinde, som jeg har lært at kende på det “Basiskursus for anlægsgartnere”, og hun har målrettet sin mad med henblik på at tabe sig på en god og nærende måde. Her […]

Saltsyltede grønne hyldebær – Nordens kapers

Saltsyltede grønne hyldebær – Nordens kapers

1-2 glas 1 døgn Ingredienser 500 g grønne hyldebær 200g SIKANI uraffineret havsalt, grosso eller fino 3 dl cidereddike 10 peberkorn 2 laurbærblade 2 dl økologisk rørsukker Fremgangsmåde Tag de grønne hyldebær af stilkene, skyl dem godt i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte. Læg derefter hyldebærrene i en skål, drys […]

Glaserede valnødder med honning

Glaserede valnødder med honning og sikani havsalt

1 stort glas 45 minutter Disse er perfekte til eks. ost. Ingredienser 200 g valnødder   75 g tørrede tranebær 1-2 kanelstænger alt efter smag 4 spsk. honning – køb honning hos lokale avlere – de har ofte en bod ved vejen. Det er en hyggelig måde at handle på, samtidig med at du støtter […]

Saltede mandler

Saltede mandler

1 stor portion 1,5 timer Det er så nemt at lave sine egne saltede mandler, og med SIKANI havsalt bliver de bare så meget bedre – helt uden bitterheden du ellers får med alm. bordsalt. Ingredienser 5 dl kogende vand 125 gr. SIKANI uraffineret havsalt – Grosso 200 gr. almindelige mandler Fremgangsmåde SIKANI saltet opløses […]