Kærnemælkspanna Cotta

Name: Kærnemælkspanna Cotta
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 blade husblas; 3 dl piskefløde; 100 g rørsukker; korn af 1 vaniljestang; 3 dl kærnemælk; saft og skræl af 1 citron

Italiensk panna cotta mødt af dansk kærnemælk. Frisk, let syrlig og lige til at spise med ske.

Panna cotta betyder kogt fløde, og det er stort set hele hemmeligheden. Her har vi givet den klassiske italienske dessert et dansk twist med kærnemælk, der bryder den søde fløde med en frisk syrlighed.

Resultatet er en dessert, der hverken er tung eller mættende på en kedelig måde. Den er silkeblød, let og citronfrisk, og den passer perfekt som afslutning på et større måltid. Et glas limoncello ved siden af er helt perfetto.

Giver6 portioner

Aktiv tid30 min

KøletidMin. 4 t

SværhedNem

Ingredienser

3 blade husblas
3 dl piskefløde
100 g rørsukker
korn af 1 vaniljestang
3 dl kærnemælk
saft og skræl af 1 citron

Sådan gør du

Udblød husblassen i koldt vand.
Hæld fløde, sukker og vanilje i en gryde, og bring det til kogepunktet. Lad det køle lidt af bagefter.
Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den lune fløde.
Godt at vide
Husblas skal røres i fløde, der er lun, ikke kogende. Er fløden for varm, mister husblassen sin geleringsevne, og er den for kold, klumper husblassen.
Hæld blandingen i en skål og rør kærnemælken i lidt ad gangen. Smag til med citronsaft.
Godt at vide
Kærnemælken røres i lidt ad gangen, så temperaturen falder jævnt, og massen forbliver glat. Citronsaften justerer du efter smag.
Fordel panna cottaen i 6 små glas og sæt dem i køleskab i mindst 4 timer, gerne natten over.
Pynt med en god gelé eller en økologisk citrusmarmelade lavet af skaller. Server med et glas limoncello ved siden af.

Tip fra Sikani: Bruger du citrusmarmelade som pynt, så lav den af de citronskaller du alligevel river til selve panna cottaen. Så går intet til spilde.