Græskarsuppe

Name: Græskarsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4-6 portioner
Cuisine: Middelhavskøkken
Ingredients: 1 hokkaido-græskar uden kerner, cirka 700 g kød; 1 løg; 1 spsk karrypasta; 1 spsk olivenolie; 2 fed hvidløg; 1 liter grøntsagsbouillon; kokosmælk eller piskefløde, valgfrit; SIKANI havsalt Fino; chili

En cremet hokkaido-suppe med karry og et strejf chili. Efterårsvarme i en skål.

Græskarsuppe er efterårets trøstemad. Hokkaido-græskar har en sød, nøddeagtig smag, og det allerbedste: skrællen kan du lade blive på. Det gør suppen hurtig at lave og helt uden besvær.

En skefuld karrypasta giver dybde, og en smule chili giver bid. Det er rigtig rart når det er koldt udenfor. Svits i en god olivenolie og smag til med SIKANI havsalt. Servér godt brød eller grissini-stænger til.

Giver4-6 portioner

Tid1 time

SværhedNem

Ingredienser

1 hokkaido-græskar uden kerner, giver cirka 700 g kød
1 løg
1 spsk karrypasta
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 liter grøntsagsbouillon
kokosmælk eller piskefløde, valgfrit
SIKANI havsalt Fino
chili, hvis du vil have lidt bid i suppen

Sådan gør du

Skær græskarkødet i tern på cirka 2 cm. Pil og hak løget.
Varm olien i en gryde og svits løg og de hakkede hvidløg, til de er klare.
Tilsæt græskarkødet og hæld bouillonen ved. Lad suppen simre under låg ved svag varme i 20 til 30 minutter, til græskaret er mørt.
Tag gryden af varmen og lad suppen køle lidt af. Blend den derefter glat med en stavblender.
Tilsæt eventuelt en dåse kokosmælk eller en kvart liter piskefløde. Det er ikke et must, men det gør suppen ekstra cremet.

Godt at vide

Piskefløde og kokosmælk gør begge jobbet. Fløde giver en mild, rund smag, mens kokosmælk trækker suppen i en lettere eksotisk retning. Vælg efter humør.
Smag til med SIKANI havsalt og chili. Servér med godt brød eller grissini.

Tip fra Sikani: Hokkaido skal ikke skrælles. Skindet bliver blødt under kogningen og blender fint med. Det sparer dig tid og giver suppen en flot, dyb farve.