Ingredienser

• 500 g blommer
• 100 g løg
• 2 fed hvidløg
• ½ rød chili
• 2 dl blommeeddike, eller æbleeddike
• 250 g mørkt rørsukker
• 1½ tsk. hvide eller sorte peberkorn
• ½ tsk. fennikelfrø
• 60 g soltørrede tranebær
• 4 tynde skiver økologisk lime
• SIKANI havsalt Extra Fino

Sådan gør du

1. Udsten blommerne og skær dem i små stykker.
2. Skær løget halvt over og lav tynde skiver. Skær hvidløget i tynde skiver.
3. Skær chilien i strimler. Vil du have ekstra bid i, kan du tage kernerne med.
4. Kog eddike og sukker op i en gryde der kan rumme det hele. Kom løg, hvidløg, chili, fennikel og krydderier i, og kog i 5 minutter.
5. Kom blommer og tranebær i.
6. Dæmp varmen, og lad det simre uden låg i 30 minutter.
7. Kom lime-stykkerne i, og kog videre i endnu 30 minutter, til væden er blevet tyk og glasagtig.
8. Lav dryppeprøven. Tag lidt saft op på en ske og lad den dryppe af. Når der bliver en dråbe hængende, er tykkelsen tilpas.
   Godt at vide

   Dryppeprøven fortæller dig om chutneyen har kogt nok. En dråbe der bliver hængende viser at væden er reduceret til den rette konsistens, så chutneyen sætter sig fint i glasset.
9. Kom chutneyen på rene, skoldede glas, og luk dem med papir eller rene låg. Stil dem køligt, gerne 1-2 uger, før du bruger af dem.
   Godt at vide

   Et par uger på køl giver smagene tid til at modne og samle sig. Da der ikke er konserveringsmiddel eller meget sukker i, skal chutneyen altid opbevares i køleskab.